REFLEXIÓN BLOQUE 4

Este bloque me ha servido para aprender la relación entre alimentación y alergias e intolerancias. También he reflexionado sobre mitos y errores frecuentes en alimentación.

¿QUÉ PUEDO COMER? Es una actividad interesante que te permite analizar las dificultades que personas con intolerancia o alergias se encuentran cuando comen en restaurantes. A mis alumnos les propondría que analizasen el menú de alguna conocida cadena de comida rápida de las que ellos suelen frecuentar, proponiendo menús alternativos para personas con diferentes alergias o intolerancias.

MITOS, ERRORES Y FALACIAS. En esta actividad he recordado algunos mitos y errores muy comunes en la alimentación y he indagado en la explicación científica que los invalida. Para mis alumnos propondría crear una infografía en la que analizasen un mito, error o falacia relacionado con la alimentación, después podríamos hacer una exposición en clase con las diferentes infografías, así, además desarrollar contenidos de Biología, trabajarían las TICs.

Un bloque muy interesante para concluir el curso.

¿CONOZCO LA INFORMACIÓN ADECUADA?

Comparto este vídeo, explica bien y brevemente, en qué consiste la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, comentando los síntomas.

https://www.youtube.com/watch?v=TPpiFrBOL0E

¿QUÉ MITOS CONOCES?

DAVID CONTRA GOLIAT

El mundo de la alimentación está plagado de mitos y errores que la televisión y su publicidad contribuyen a hacer crecer continuamente. Frente a ello, la educación nutricional, en casa y en la escuela.

Iniciada la operación biquini, resulta más difícil si cabe, hacer frente a la legión de mitos relacionados con las dietas milagro, esas que prometen un cuerpo espléndido en poco tiempo sin apenas esfuerzo, aunque sea a costa del bolsillo o, peor aún, de tu salud. Esas que a los pocos días de terminar te traen de regalo los kilos perdidos y unos pocos más.

Ay, “la caja tonta” dicen, “la lista” creo yo. Bombardeándonos continuamente con publicidad sugerente que acaba doblegando la más firme voluntad. Productos naturales, ecológicos, light, bio, “de la abuela”, sin…, con… y nosotros corriendo al súper, vayan a agotarse.

Y ahora llegamos al aula, a trabajar la educación nutricional, alimentación sana, variada y equilibrada acompañada de ejercicio físico habitual, un estilo de vida saludable.

Es David contra Goliat, sí, pero David venció.

¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?

¿QUÉ HAY DE COMER EN EL COLE?

La imagen seleccionada ha sido tomada de: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2011/09/16/actualidad/1316124005_850215.HTML

 

Análisis del menú según la estructura recomendada en la Guía Perseo:

	PLATO PRIMERO	PLATO SEGUNDO	GUARNICIÓN	POSTRE	COMPLEMENTO
RECOMENDACIÓN DE LA GUÍA PERSEO	Verduras y hortalizas. Patatas, pasta, arroz, legumbre, maíz.	Carne o pescado o huevos.	Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz. Verduras y hortalizas.	Fruta.	Lácteo.
MENÚ DE LA IMAGEN	Lentejas (Legumbres).	Tortilla de patatas (Huevo y patatas).	Lechuga (Verduras).	Plátano (Fruta).	No incluye.

El menú se complementa con una ración de pan y agua como bebida.

Comentario:

El menú propuesto este día se ajusta a las recomendaciones de la guía Perseo en cuanto a los grupos de alimento que deben aparecer: legumbres como primer plato, huevo como segundo, verduras para la guarnición y fruta de postre.

Por lo que aparece en la imagen, las verduras son escasas, sería recomendable aumentar la cantidad. Además, para complementar el menú, podría incluirse una porción de queso fresco o un yogur.

REFLEXIÓN BLOQUE 3

A lo largo de este bloque, he aprendido algunos aspectos que desconocía sobre los menús escolares. También he reflexionado sobre la actividad física que realizo diariamente.

 

En la actividad 3.1. sobre el menú escolar, he conocido la guía Perseo y sus recomendaciones y he valorado el grado de ajuste de un menú escolar a las recomendaciones establecidas en la guía, además, he podido crear una cena complementaria a este menú. Con mis alumnos, en lugar de un menú de un comedor escolar, analizaría el menú de sus casas a lo largo de un periodo de tiempo y después, tendrían que realizar propuestas de mejora razonadas. Para evaluarla, adaptaría la rúbrica de evaluación que hemos empleado nosotros incluyendo tres niveles de logro. Lo que sí mantendría es la posibilidad de realizar autoevaluación y coevaluación, me parece muy enriquecedor y lo uso con frecuencia en mis clases.

 

En la actividad 3.2. sobre la actividad física diaria, he analizado mi gasto energético diario y la ingesta recomendada para poder hacer una valoración. A mis alumnos les propondría la actividad sin cambios, tal y como la hemos realizado y, al final de curso, realizaría una nueva valoración para ver si se han modificado los hábitos incorrectos y ha aumentado su nivel de actividad física diaria.

¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?

Para ver la presentación en Prezi ir a: pinchar aquí

COMPARANDO ETIQUETAS, ¿CON CUÁL ME QUEDO?

Comparación nutricional entre dos yogures con trocitos,

uno de marca comercial conocida y otro de marca blanca.

 

                             

                                 YOGUR 1                              YOGUR 2   

Diferencias en energía y nutrientes y en la forma de expresarlos

El yogur 1 aporta 57 Kcal. por cada 125 g. mientras que el yogur 2 aporta casi el doble de energía 108 Kcal. por cada 125 g.

Veamos la comparación de nutrientes:

	YOGUR 1	YOGUR 2
NUTRIENTES	g por unidad (125 g)	g por unidad (125 g)
Grasas totales	0,1	2,5
Grasas saturadas	0,1	1,6
Hidratos de carbono totales	7,5	16
Azúcares	7,4	16
Proteínas	5,5	4,8
Sal	0,2	0,15
Calcio	0,133	0,15

 

En cuanto a la forma de expresar esta información nutricional es, en ambos casos, muy similar, una tabla donde se indica el valor energético y la cantidad de nutrientes por 100 y 125 gramos. Además, se incluye el % de valor de referencia de sal y calcio y, en el caso del yogur 1, también de cloruros, para un adulto medio.

En la etiqueta del yogur 1, también se indica la ingesta de referencia para un adulto medio en porcentaje de todos los nutrientes, aspecto que no se recoge en la etiqueta del yogur 2 y que sería conveniente incluir.  

El yogur 2, indica la cantidad que contiene el envase al pie de la información nutricional, además, esta etiqueta está en cada envase del pack. Sin embargo, en el yogur 1, la etiqueta nutricional se encuentra en el cartón del pack y no en cada envase individual. Cambiaría este aspecto del yogur 1, porque es frecuente tirar el embalaje de cartón, lo que impide consultar después esta información.

¿CUÁL ELEGIRÍAS SEGUIR CONSUMIENDO?

Si tuviese que reducir la ingesta de calorías, sin duda elegiría el yogur 1, que aporta menor cantidad de kcal por unidad y contiene menos grasas saturadas y menos azúcares, aunque su aporte de sal es ligeramente superior al del yogur 2. Si me fijase únicamente en el sabor y la textura, prefiero el yogur 2, más dulce y cremoso.